Prachtig gedecoreerde sugar cookies zijn ware kunstwerkjes. Ze zijn perfect als kraamcadeau, verjaardagstraktatie of als exclusieve huwelijksbedankjes. Maar hoe krijg je die strakke lijnen en gladde afwerking? Het geheim zit hem in de royal icing. In deze beginnersgids leggen we de basis uit van het sugar cookies decoreren.
Wat is Royal Icing?
Royal icing is een glazuur gemaakt van poedersuiker, eiwitpoeder (meringue powder) en water. In tegenstelling tot botercreme, droogt royal icing hard op. Dit maakt het perfect voor het decoreren van koekjes die gestapeld of verpakt moeten worden.
De juiste consistentie is alles
Het allerbelangrijkste bij het werken met royal icing is de consistentie. We onderscheiden over het algemeen drie diktes:
- Stiff consistency (Stevig): Lijkt op tandpasta. Perfect voor het spuiten van bloemen, blaadjes en details die hun vorm moeten behouden.
- Piping consistency (Lijnen): Iets dunner dan stiff. Wordt gebruikt voor het spuiten van de buitenste lijnen (outlines) en tekst.
- Flood consistency (Vullen): Dunner, lijkt op honing of shampoo. Wordt gebruikt om het vlak binnen de lijnen op te vullen. Het vloeit vanzelf glad uit.
De basis techniek: Outline & Flood
De meest gebruikte techniek voor het decoreren van sugar cookies is de ‘outline and flood’ methode:
- Outlinen: Gebruik je piping consistency icing om een randje langs de buitenkant van je koekje te spuiten. Laat dit een paar minuten drogen.
- Flooden: Gebruik je flood consistency icing om het vlak binnen de lijnen op te vullen. Begin bij de randen en werk naar het midden toe.
- Egaliseren: Gebruik een scribe tool (of een tandenstoker) om de icing in kleine hoekjes te duwen en eventuele luchtbelletjes door te prikken.
- Drogen: Laat de koekjes minimaal 8-12 uur drogen voordat je ze verpakt of er verdere details op spuit.
Nat-in-nat techniek (Wet-on-wet)
Een leuke en eenvoudige techniek voor beginners is de nat-in-nat techniek. Hierbij spuit je flood icing in een andere kleur direct in de natte basislaag. Omdat beide lagen nat zijn, vloeien ze samen tot één glad oppervlak. Dit is perfect voor stippen, hartjes, marmer-effecten en bloemmotieven.
Zelf aan de slag?
Wil je direct goed van start gaan met de juiste recepten en ontwerpen? Download dan onze Sugar Cookies Decoratie Templates. Hierin vind je niet alleen ons fail-proof koekjesrecept dat niet uitloopt in de oven, maar ook het perfecte royal icing recept en tientallen overtrek-templates om je spuittechniek te oefenen.
Voor hands-on begeleiding kun je je ook inschrijven voor onze Workshop: Sugar Cookies Decoreren met Royal Icing, waar we alle technieken in de praktijk oefenen!